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Slow Food es una
asociación internacional no lucrativa, nacida en Italia en
1986 como respuesta a la invasión del fast food y al frenesí
de la fast life. Hoy agrupa a más de 90,000 socios en 104
países. En cada ciudad los organizan
con eventos y encuentros eno-gastronómicos denominados
“Laboratorios del Gusto”, siempre interesantes y divertidos.
En México hay Organizacion en el D.F. y Guadalajara.
Carnes deliciosas y saludables, quesos, verduras, ensaladas, vino,
panes y jugos—todo orgánico y cultivado
regionalmente. Comida orgánica & buena conversación. |
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El Restaurante
Carr.
a Dolores Hidalgo Km 5.3
Frente a La Candelaria
Camino a Vergel
San Miguel Allende, GTO
37700 Mexico
Tel + 52 41 51 10 20 80
SILVIA BERNARDINI
Propietaria del restaurante L’Invito y chef
es también fundadora del Convivio Slow Food de San Miguel de Allende,
miembro del “Gruppo Virtuale Cuochi Italiani”, Asociación de chefs
italiano en todo el mundo, y co-fundadora de L’Invito, Asociación
cultural para la difusión de la gastronomia italiana al extranjero.
Antes de venir a México era propietaria de una escuela de cocina
para profesionales en Milano, Italia
Haga clic aquí para visión la galería del cuadro del restaurante
Nuestro menú
Aperitivos
Pizzelle napoletane (4)
Pequeñas pizzas fritas con salsa de jitomate y parmesano
Panzerotti (4)
Empanaditas italianas rellenas de queso y jamon serrano
Pizzelle napoletane (4)
Plato de quesos y jamon Serrano italiano con pan hecho
a mano
Panini
Pomodoro e mozzarella
Focaccia hecha a mano rellena de jitomate y mozzarella
Spinaci e caprino
Focaccia rellena de espinacas y queso de cabra
Prosciutto e mozzarella
Focaccia con jamon serrano italiano y mozzarella
Acciughe
Focaccia con mozzarella y anchoas
Carne e spinaci
Focaccia con carne y espinacas
Sopas -
Sopa de lentejas
Sopa de zanahorias
Sopa de papa y champiñones
Ensaladas
Insalata Mista
Lechuga, jitomate, cebolla
Insalata caprese
Queso mozzarella, jitomate y orégano
Caprino
Jitomate, cebolla, queso de cabra
Gorgonzola
Lechuga apio jitomate y queso azul
Pastas
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti con tocino, huevo y parmesano
Spaghetti all' amatriciana
Spaghetti con salsa de tocino y jitomate
Penne alla bolognese
Macaroni con salsa bolognesa de carne
Spaghetti alle acciughe
Spaghetti en salsa de jitomate y anchoas
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti con ajo aceite y chile
Penne all' arrabbiata
Macaroni con salsa de jitomate y chile
Penne con le melanzane
Macaroni con berenjena, mozzarella, jitomate
Spaghetti ai funghi
Spaghetti en salsa de jitomate con champiñones
Risotto del giorno
Risotto del dia
Carne
Gulash tirolese
Res en trozos en salsa de páprika
Arista al vino rosso
Lomo de cerdo en salsa de vino tinto
Scaloppine al vino bianco
Rebanaditas de pollo en salsa de vino blanco
Pollo alla Rossini
Pollo con tocino y champiñones en salsa de crema
y limon
Brasato alla piemontese
Cuete de res en salsa de verduras
Verduras
Carote al cognac
Zanahorias flameadas al cognac
Spinaci saltati
Espinacas en sarten con ajo y aceite de olivo
Broccoli strascinati
Brócoli con ajo aceite y chile
Verza o cavolfiore in padella
Col o coliflor con ajo y chile de arbol
Postres
Helado de vanilla hecho a mano
CoHelado de café
Tiramisú
Validamos todas las tarjetas de crédito importantes. |
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| Más allá
de eventos:
Viernes 11 de Febrero 2005
L’Invito y Asociación cultural de la gastronomia
italiana de Silvia Bernardini
presents:
Pere Soto & Craneo de Jade
Cuarteto de avangarde jazz (Improvisation Music)
Pere Soto. Guitarra, laptop y videos
Remi Alvarez. saxo y flauta
Aarón Cruz. contrabajo
Hernan Hecht. bateria y laptop
L’Invito, Instituto Allende,Ancha de San Antonio 20. Entrada
única $ 100 pesos.
Informaciones Tel. 152 73 33
13 Enero 2005
L’Invito and Asociación Culturelle de la Gastronomie
Italienne de Silvia Bernardini en colaboración con el Instituto
Italiano de Cultura y la Presidencia Municipal de San Miguel presents:
Ricardo Caramella en concierto
Música de Donizetti, Bellini, Verdi, Rossini, y
más...
Teatro Angela Peralta, Mesones and Hernadéaz Macías
Entrada única $ 150 pesos.
Informaciones Tel. 152 73 33
Mas eventos.
LAS RECETAS DE L’INVITO
Cada mes te regalamos dos de nuestras
recetas para que puedas experimentar en tu casa la verdadera cocina
italiana.
Recetas del mes:
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA
PIZZELLE NAPOLETANE
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA
Ingredientes para 6 personas:
500 g spaghetti
200 g bacon o panceta
1 cebolla
4 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Kg de jitomates maduros
1 Chile de árbol
sal
Preparar la salsa de jitomate: Cocer el jitomate con poca agua hasta
que se suavicen. Quitarlos del alumbre y dejarlos enfriar un poco,
luego molerlos con una licuadora sin quitarle la piel. Cortar la
pancetta en tiritas de un cm de ancho,
Rebanar la cebolla muy delgada.
Poner la cebolla y la pancetta en un sartén con el aceite
de oliva y el Chile de árbol y poner a cocinar a fuego mediano.
La pancetta no tiene que cocinar demasiado tiempo para que no se
quede muy salada. Cuando la pancetta será de un color rubio
añadir la salsa de jitomate.
Subir el fuego y cocinar por 10 minutos mezclando cada ratito.
Poner mucha agua a hervir y solamente cuando hierve añadir
dos cucharas de sal de grano, y la pasta. Revolver la pasta con
un tenedor cada minuto y cocinarla al dente
Escurrir la pasta muy bien y revolverla con la salsa. Añadir
mucho queso parmesano rallado y servir inmediatamente.
PIZZELLE NAPOLETANE
Para 15 pizzelle:
Kg de harina blanca
15 gr de levadura de cerveza
una pizca de sal
agua tibia
Para la salsa de jitomate:
Kg de jitomates maduros
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal, azúcar
Para freír: Manteca natural o aceite de olivo
NOTA la manteca natural es la mejor manera de freír porque
tiene una estructura química muy resistente. Esto hace que
aun calentándola mucho no se rompan las estructuras moleculares
que la componen.
El resultado es que el elemento que vamos a freír no va a
absorber nada de grasa. Siempre hay que freír en un pequeño
sartén con manteca profunda. Preparar la masa:
Derretir la harina en agua tibia, luego añadir la harina
y trabajar manteniendo la masa bastante suave.
Luego ponerla a reposar en un lugar lejos de fuentes de frió
por una media hora o hasta que doble su volumen. Preparar la salsa
de jitomate: Dorar el ajo en aceite de oliva. Cortar los jitomates
en cubos de 1 cm y añadirlos al aceite.
Cocinar a fuego mediano por 10 minutos. Añadir sal y una
pizquita de azúcar y sí necesario un poquito de agua.
Mezclar bien y quitar del fuego.
Preparar las pizzitas: Calentar la manteca en un sartén chico
y profundo. Cuando empieza a fumar coger con las manos una bolita
de masa de la medida de una nuez y aplastarla bien por todos los
lados obteniendo una pequeña pizza.
Freírla en el aceite volteándola muy seguido para
que se dore bien y se infle un poco.
Escurrirla bien en un escurridor de metal y seguir con otras pizzitas
hasta terminar la masa. Acomodar las pizzitas en un plato, cubrirlas
con la salsa de jitomate y añadir parmesano rallado. Servir
inmediatamente. |
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